GASTRONOMIA LOCAL

Gilson Surrage: Embaixador da Gastronomia Capixaba pelo Prêmio Dólmã

🦀 Gilson Restaurante – Iriri/ES

O Chef Gilson Surrage recebeu o título de Embaixador da Gastronomia do Espírito Santo, concedido pelo prestigiado Prêmio Dólmã, considerado o “Oscar da Gastronomia Brasileira”. A cerimônia ocorreu no Tropical Hotel em Manaus, reunindo os maiores representantes da culinária nacional.

Gilson, natural de Anchieta, destacou-se entre os três indicados do Espírito Santo, emocionando-se ao celebrar a oportunidade de representar sua terra natal e a rica cultura capixaba. Proprietário de um bistrô em Iriri e coordenador do espaço gastronômico do Festival Capixaba de Frutos do Mar há 20 anos, ele promete continuar promovendo a culinária local com paixão e excelência.

Além disso, o chef já se prepara para a edição de 2017 do Prêmio Dólmã, no Ceará, onde realizará uma aula-show da tradicional Torta Capixaba, um prato que simboliza a história e as raízes do Espírito Santo.

🌟 “É um orgulho imenso levar o sabor e a tradição capixaba para todo o Brasil. Esse prêmio é o reconhecimento de uma jornada dedicada à gastronomia do nosso estado.” – Chef Gilson Surrage.

André Cicilioti Guerra: Uma Jornada Inspiradora na Gastronomia Capixaba 🍽️✨

Natural de Iriri, no Espírito Santo, André cresceu envolvido nos negócios da família, proprietária de um restaurante local. Depois de uma breve experiência cursando Direito e administrando uma açaiteria, ele decidiu seguir sua verdadeira paixão: a gastronomia. 🍤🍽️

Influenciado pelo Festival de Frutos do Mar de Iriri e pelos chefs Gilson Surrage e Alessandro Eller, André abandonou o curso de Direito e ingressou na UVV-ES para estudar Gastronomia. Durante o curso, trabalhou no Restaurante Universitário da UVV e no restaurante do chef Paulo Gaudio, onde refinou suas habilidades e se apaixonou ainda mais pela profissão. 👨‍🍳❤️

Determinando-se a ampliar seus horizontes, André se mudou para o Rio de Janeiro em busca de novas oportunidades. Após distribuir currículos por toda a cidade, ele conseguiu uma vaga no prestigiado restaurante “Mee”, localizado no icônico Copacabana Palace 🏙️🌟, onde trabalha atualmente como cozinheiro. O restaurante, reconhecido com uma estrela Michelin, é referência em gastronomia pan-asiática no Brasil. 🍣🥢

Com humildade e gratidão, André afirma que a gastronomia mudou sua vida e reforça seu desejo de levar o nome de Iriri como referência na gastronomia capixaba e brasileira 🇧🇷🍽️. Ele acredita no impacto do aprendizado e no poder transformador da profissão. 🌱🙌

🌊🍤 Sabores do Litoral Capixaba: Moqueca, Torta Capixaba e Carne de Sol com Banana da Terra 🍽️🐚

1. Moqueca Capixaba

A moqueca capixaba é um dos pratos mais tradicionais e queridos do litoral do Espírito Santo. Diferente da moqueca baiana, ela é feita sem leite de coco e dendê, focando nos sabores naturais dos ingredientes.

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (robalo, dourado ou outro peixe de sua preferência)
• 2 tomates maduros
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Coentro e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de caldo de peixe (opcional)

Modo de Preparo:

1. Corte o peixe em postas e tempere com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.
2. Em uma panela de barro ou uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
3. Adicione os tomates picados e o caldo de peixe, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos.
4. Coloque as postas de peixe na panela e cubra com o restante dos temperos (coentro e cebolinha). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até o peixe estar bem cozido.
5. Sirva quente com arroz branco e pirão.
   

   2. Torta Capixaba
   
   

   A torta capixaba é um prato tradicional da Semana Santa no Espírito Santo, muito apreciada em celebrações familiares. Ela é feita com frutos do mar como camarões, siri e peixe.

   Ingredientes:

   • 1 kg de camarão limpo
   • 1 kg de carne de siri
   • 500g de peixe (preferencialmente de carne firme)
   • 3 tomates
   • 1 cebola
   • 3 dentes de alho
   • 2 ovos cozidos picados
   • 1/2 xícara de azeite de oliva
   • 1/4 de xícara de farinha de rosca
   • Coentro e cebolinha a gosto
   • Sal e pimenta-do-reino a gosto

   Modo de Preparo:

   1. Cozinhe os frutos do mar separadamente e reserve.
   2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os tomates até formar um molho. Adicione os frutos do mar, misture bem e tempere com sal, pimenta e coentro.
   3. Em uma forma untada, faça uma camada de farinha de rosca, coloque a mistura de frutos do mar e finalize com ovos cozidos picados.
   4. Cubra com outra camada de farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
   5. Sirva quente, acompanhada de arroz branco.
      

      3. Carne de Sol com Banana da Terra
      
      

      Esse prato mistura a carne de sol, um dos maiores ícones da culinária capixaba, com a banana da terra, típica do litoral.

      Ingredientes:

      • 500g de carne de sol
      • 4 bananas-da-terra maduras
      • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa + Adicionar nova categoria
      • 2 dentes de alho picados
      • 1 cebola média picada
      • Sal e pimenta-do-reino a gosto
      • Coentro a gosto

      Modo de Preparo:

      1. Dessalgue a carne de sol em água por 12 horas, trocando a água várias vezes. Depois, corte a carne em tiras pequenas.
      2. Cozinhe a carne de sol em uma panela com água até amolecer e reserve.
      3. Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e refogue o alho e a cebola até dourarem.
      4. Adicione as bananas-da-terra cortadas em rodelas e frite até ficarem douradas.
      5. Misture a carne de sol cozida e refogada com as bananas e adicione sal e pimenta a gosto. Finalize com coentro picado e sirva quente com arroz e feijão.

      Esses pratos são deliciosos e trazem à tona os sabores típicos do litoral capixaba, combinando frutos do mar e ingredientes locais de forma única!

      xploração Gastronômica em Iriri: Sabores Imperdíveis!

      Aqui estão algumas das melhores opções para você saborear o melhor de Iriri:

      🍴 RESTAURANTE DO PORTUGUÊS
      📞 (28) 3534-1222 / 3534-1538

      🍴 RESTAURANTE RECANTO DA PEDRA
      📞 (28) 3534-1599

      🍴 RESTAURANTE CABANA DO NELSINHO
      📞 (28) 99910-2255

      🍴 RESTAURANTE DELÍCIA MINEIRA
      📞 (28) 99988-1406

      🍴 2ºPISO BAR E RESTAURANTE
      📞 (28) 3534-1144 / 99944-3892

      🍴 RESTAURANTE COZINHA DO PESCADOR
      📞 (28) 99902-3042

      🍴 PETISCO & CIA
      📞 (27) 99609-5586

      🍴 RESTAURANTE TUTTI BUONI
      📞 (28) 3534-1520

      🍴 RESTAURANTE RARE ROCK STEACK HOUSE
      📞 (28) 99927-5414

      🍴 PAIOL RUSTICO BAR E RESTAURANTE
      📞 (28) 99999-5488

      🍴 BUENA ONDA BREW PUB
      📞 (28) 3534-2003

      🍴 SOLAR DA PRAIA BISTRÔ
      📞 (27) 99711-0019

      🍴 LEGUSTI RESTAURANTE E PIZZARIA
      📞 (28) 99900-1393 / 99915-8503

      🍴 PIZZARIA MANJERICÃO
      📞 (28) 9 9881-0957

      🍴 WAVE HOUSE BEACH BAR
      📞 (28) 99953-1888

      🍴 BOTECO DO VALMIR
      📞 (28) 99901-4802

      🍴 EMPÓRIO RERIGTIBA – CONFEITARIA E PRODUTOS ARTESANAIS
      📞 (28) 99961-3046

      🍴 LA DOCERIA E CAFÉ
      📞 (28) 99941-2050

      🍴 ARRIBA IRIRI
      📞 (28) 99912-8062

      🍴 SOL E NEVE – SORVETES E AÇAI
      📞 (28) 99900-2225

      🍴 SORVETERIA E AÇAITERIA GELATELO
      📞 (28) 99901-8252

      🍴 PASTELARIA MARAVILHAS DE IRIRI
      📞 (28) 99981-8863

      🍴 TAPIOCA DA MARLI
      📞 (28) 99929-9390

      🍴 JACIANA BOLOS E CIA
      📞 (28) 99988-3197

      🍴 QUIOSQUE VITÓRIA
      📞 (27) 99628-8233